Himbeersahne-Schokotorte

Himbeersahne-Schokotorte

Zutaten Boden:

100g Schokolade 99% Kakaoanteil ( Ich habe die von Lindt genommen)
75g Butter
125g gestiftete Mandeln
evtl. etwas Süßstoff

Für die Creme:

300g Sahne
200g Sahnequark
250g Himbeeren ( Ich hatte die TK von Frosta mit 4,8g KH)
1 Tütchen ( 9g) gemahlene weiße Gelatine
evtl. nach Belieben Süßstoff


Zwischen Boden und Rand der Springform einen Bogen Backpapier spannen.
Die Mandelstifte leicht anroesten, wenn man mag kann man fluessigen Sueßstoff an die mandeln geben und ihn "verdunsten" lassen.
Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und anschließend mit den Mandeln mischen. Alles in die Springform fuellen und verteilen. Kühl stellen. ( Ich habs fuer die Fix-Methode ins Gefrierfach gestellt.)

In der Zwischenzeit die Himbeeren auftauen, die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Die Sahne steif schlagen und 3-4 EL von der Sahne zu der aufgeloesten Gelatine ruehren. Die Gelatinesahne in eine Schuessel geben und die restliche Sahne plus Quark unterheben. Die Himbeeren untermischen. Zum Schluss evtl noch etwas mit Süßstoff sueßen.

Alles auf dem erkalteten Boden in die Springform fuellen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Ergibt 12 kleine, aber extrem saettigende Stuecken. Schmeckt Super-erfrischend! :) Und mal so ganz ohne Backofen und "Spezialzutaten" oder Aehnliches.

Gesamt:
Fett: 289,3 g
Kohlehydrate: 42,7 g
Eiweiß: 79,3 g

pro Stueck:

Fett : 24,1 g
Kohlehydrate: 3,5 g
Eiweiß: 6,6 g


Skaldeman: 2,37

Salat mit Kraeuter-Senf-Oel-Dressing und Speckmozarella

Mein derzeitiger Favourite, wenn es um Salat aus Omas Garten geht.


Salat mit Kraeuter-Senf-Oel-Dressing und Speckmozarella

Zutaten fuer 2 Personen:

1/2 Kopfsalat gewaschen, geschleudert und in mundgerechte Stuecke gezupft

Speckmozzi:
2 Kugeln Mozarella
100g Bacon
Pfeffer
Butter(schmalz) fuer die Pfanne

Dressing:
1TL Löwensenf scharf
6 Staengel Schnittlauch klein gehackt
1 Staengel Dill klein gehackt
1StaengelCHEN Petersilie klein gehackt
4 EL Omega-3-Öl ( Ich nehme das von Becel, eine Mischung aus Raps und Leinoel)
2 TL Essig
etwas Süße, wenn man mag
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Mozarellas in dicke Streifen schneiden etwas pfeffern und anschließend mit dem Bacon umwickeln. In einer Pfanne von allen Seiten braten bis der Bacon schoen braun ist.

Fuer das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl Sueße abschmecken.
Mit dem Salat vermischen, die Speckmozzis obenauf und geniiiiiiiiiießen.


Laut fddb:

gesamt:
Kohlehydrate: 9,5g
Fett: 116,4g
Protein: 63,3
1342 kcal


Pro Portion:
Kohlehydrate: 4,8g
Fett: 58,2g
Protein: 31,7g
671 kcal

Ergibt einen Skaldeman von 1,6


Guten Appettit!

Käsekuchen ohne Boden

Ich backe seit LCHF nur noch in 18er Springformen.
Reicht einfach fuer zwei Personen perfekt. Wuerde ich weiterhin in meiner 26er Form backen wuerde Maenne wahrscheinlich irgendwann die weiße Fahne schwenken.
Ausserdem kann ich so viel oefter meiner Backleidenschaft froehnen.

Also: Alle Kuchenrezepte sind, wenn nicht anders angegeben fuer eine 18er Springform. Fuer einen "normalen" Kuchen, einfach die Zutaten verdoppeln.

Käsekuchen ohne Boden

Zutaten:

125g Butter
250g Speisequark, 40%
1 Prise Salz
300g Frischkäse Doppelrahmstufe
3 Eier
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
etwas Zitronensaft
Sueßstoff oder Stevia entsprechend 75g-100g Zucker
1/2 Beutel Vanillepudding ( *hust hust hust* Beim naechsten mal versuche ich es ohne, befuerchte aber, daß die Bindung dann nich so grandios is)

Backofen auf 170°C ( Ober- & Unterhitze) vorheizen.

Die Butter mit der Sueße, dem Salz und der Zitronenschale cremig ruehren, anschließend den Zitronensaft, die Eier und den Pudding hinzufuegen und kurz verruehren. Zum Schluss den Frischkaese und den Quark untermixen und die Masse in die Springform fuellen.

Ab dafuer in den Ofen.

Nach 20 und 40 Minuten jeweils mit einem Messer den Rand entlagfahren, dann reißt der Kuchen nicht ein.
Insgesamt darf das Sahnestueck 60 Minuten backen.

Gesamt (ergibt 10 Stuecken):
Fett: 226,8
Kohlehydrate: 27,8
Protein: 65,3
2459kcal

Pro Stueck:
Fett: 22,7g
Kohlehydrate: 2,8
Protein: 6,5g
246kcal

( Die Daten variieren je nach Produkten)

Macht einen Skaldeman von 2,4.

Das ist uebrigens eine Untertasse, kein Kuchenteller. So ein Stueckchen saettigt aber auch schon ganz gut